菜谱原料
主料：猪蹄 500g 凤尾鱼 100g
调料：黄酒 30g 精盐 15g 酱油 30g 白砂糖 25g 大葱 15g 姜 5g
菜谱做法
1.将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺
2.火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
3.猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
4.将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
5.凤尾鱼切成条块，放入碗中；
6.将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
7.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
8.上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
