菜谱原料
主料：山药 300g 猪肉(里脊) 100g
配料：木耳 30g 鸡蛋清 40g
调料：料酒 10g 味精 2g 精盐 3g 白砂糖 5g 植物油 20g 大葱 5g 淀粉 5g 胡椒粉 3g
菜谱做法
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
